出版社：科学出版社
年代：2011
定价：22.0
本教材首先明确淀粉及其深加工产品的意义以及发展献砖和趋势，掌握淀粉的结构和理化特性，进而掌握淀粉的生产，以及淀粉糖、淀粉发酵以及变性淀粉的深加工，了解淀粉产品的检测技术。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 淀粉工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 22.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 274 | 印数 | |
淀粉工艺学是科学出版社于2011.10出版的中图分类号为 TS234 的主题关于 淀粉－生产工艺－高等学校－教材 的书籍。