出版社：东北师范大学出版社
年代：2016
定价：28.0
本教材分西餐食品营养和西餐食品安全两个模块，共七个项目，具体包括：人体所需的能量及营养素、食物的消化与吸收、西餐烹饪原料的营养价值、食物中毒及其预防和处理、餐饮从业人员和加工环境的卫生管理要求、辨别并评估各类食品危害、食品安全关键控制点（HACCP体系）。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐食品营养与安全站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 长春 | 出版单位 | 东北师范大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
西餐食品营养与安全是东北师范大学出版社于2015.10出版的中图分类号为 R151.3 ,TS201.6 的主题关于 西餐－食品营养－中等专业学校－教材 ,西餐－食品安全－中等专业学校－教材 的书籍。