我把营销当恋爱

第一篇认识营销&顾客是什么

第一节顾客是什么

一、顾客到底是什么

聚焦一：上帝的粗暴

二、顾客是“恋人”营销如恋爱

第二节餐饮市场营销

案例1从营销的角度透视”美国总统大选”

案例2卖拐

一、餐饮市场营销的概念

二、推销观念与市场营销观念的区别

三、餐饮市场营销的观念及企业的表现特征

四、餐饮市场营销的作用

五、现代餐饮营销的特点

六、不同市场需求状态下的营销策略

案例3南京嘉年华的策略

七、整合营销传播

第二篇了解营销&恋爱的过程

第一节恋爱与餐饮营销过程

一、成功的恋爱经历

二、恋爱经历与现代餐饮市场营销过程

第二节餐饮市场营销与经营战略规划

一、确定任务，明确方向

二、能做多少，制定目标

三、要怎么做，优化组合

四、要如何做，注重协调

五、做了多少，定期总结

第三篇实施营销&成功恋爱八步骤

第一节全面观察门当户对

聚焦二：全聚德南下遭遇的五败

以大看小分析市场营销机会

一、宏观环境分析

二、微观环境分析

第二节重点选拔锁定目标

聚焦三：卖当劳目标市场少年儿童

合适的才是最好的一一选择目标市场

一、市场细分

案例4“酥不腻”的大董烤鸭

二、市场细分的作用

三、市场细分的依据

四、目标市场的选择

第三节探知虚实充分了解

聚焦四：降定位迎散客园外园抓住有利时机

知己知彼，百战不殆竞争机会分析

一、了解你的顾客消费行为分析及策略

二、认清对手才是打胜仗的基础竞争分析及策略

案例5马兰拉面对抗洋快餐

三、餐饮产品的分析及策略

四、价格分析及策略

案例6“幸福鱼”的“分时段价格消费”

第四节突出优点设计形象

聚焦五：龙海楼的市场定位生日城

突出优点市场定位

一、市场定位的概念

二、市场定位的意义

三、市场定位的方法

四、市场定位的步骤

五、市场定位策略

六、品牌定位

案例7“澎龙轩”抢占“制高点”

第五节展露优点获得好感

聚焦六：小蓝鲸“吃出健康”的品牌传播

及时的展露吸引眼球

一、市场营销传播

二、我们的目的营销目标

三、告诉谁传播目标

四、有效的接近接触点管理

第六节建立约会双方体验

聚焦七：腾格里塔拉的约会体验

约会桥梁传播策略

一、传播策略

二、营销组合5P

第七节增加情感加强沟通

聚焦八：丽华丽华，快餐精华

加强沟通营销传播工具

一、重要的营销手段营销公关

二、强有力的传播媒介电视广告

三、有声无形的媒介广播广告

四、覆盖面很广的媒介报纸广告

五、有针对性的接触媒介杂志广告

六、鲜明的视觉媒介户外广告

七、新兴的媒介网络营销

八、古老有效的促销方式人员推销

第八节建立忠诚关怀体贴

聚焦九：天津集贤的三好服务

注重关怀体贴建立数据库

一、数据库营销的产生

二、数据库营销的含义

三、数据库营销的作用

案例8“金白领”加强客户关系管理

四、建立、实施数据库营销的步骤

五、数据库营销的特点及展望

　　谈情说爱让你的企业经营变得简单；谈情说爱让你的企业经营稳步发展；谈情说爱让你的企业经营锦上添花。本书以三篇十节的篇幅，透析恋爱过程之精髓，破解餐饮经营之秘籍。【作者简介】　　IMC硕士研究生、中国烹饪大师、高级技师、国家高级技能评判员、国际烹饪大赛评委、首都营养美食保健学会新产品研发工作室主任、清华大学餐饮EMBA项目主讲教师、东方美食学院客座教授、北京应用技术大学客座教授、绿橄榄(北京)饮食文化有限公司首席顾问、冠儒国际酒店管理有限公司首席顾问。2003年获得了“中国商业科技进步奖”；2004年被中国商业联合会授予“中国商业青年创新人物奖”称号；1999年以来，先后出版了编写出版了十余部餐饮书籍及光碟，发行近百万，为餐饮事业做出了巨大的贡献。