餐馆管理

书籍简介:

本书为培生酒店管理教育经典译丛之一，也是四川旅游学院核心教材之一。本书适用于餐饮运营管理以及饮食服务管理等课程，是作为一名职业餐馆经理的必读物。该书主要介绍了在餐馆运营管理的过程中所必须了解的各项主题，如创业成本，餐饮运营、餐厅制度及员工招聘等。通过通俗易懂的语言，本书还阐述了当代餐厅发展的最新趋势，例如可持续性，绿色环保，“从农场到餐桌”的行动等，并通过书中案例讨论指出饮食服务领域所面临的机遇与挑战。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐馆管理是广东旅游出版社于2018.8出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 餐馆－经济管理 的书籍。