食品质量安全控制

书籍简介:

本书从食品质量安全市场以及质量安全信息属性出发，研究激励企业控制食品质量安全的机制，并重点分析市场机制和政府管制在食品质量安全控制方面的替代和互补作用。鉴于企业失信导致的食品质量安全事件的主要诱因包括质量安全信息供给不足，以及质量安全标准偏离市场需求，本书首先探讨在食品质量安全信息供给和食品质量安全标准制定方面，管制机构与私人机构间边界的界定；其次从纵向产业链角度，分析区域声誉对农产品质量安全控制的激励机制，以乳制品为考察对象研究产业集中度对食品质量安全的影响，研究零售业态演变中生鲜农产品质量安全控制机制以及网络交易平台食品质量安全控制机制等。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品质量安全控制是经济科学出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS201.6 的主题关于 食品安全－质量管理－安全管理 的书籍。