出版社：华南理工大学出版社
年代：2016
定价：220.0
本书介绍当前的蛋糕与西点的生产技术，分为4篇：第一篇蛋糕与西点概论，说明蛋糕与西点的发展进化概况；第二篇蛋糕与西点原辅料，分15章说明各种原辅料的性质与其加入糕点的方法与技术；第三篇蛋糕生产工艺，分5章说明蛋糕生产的工艺要点；第四篇西点生产工艺，分7章说明西点的生产工艺要点。本书的特点一是全面，从生产蛋糕与西点的原料开始直到蛋糕与西点的生产工艺要点，范围广泛具体；二是图文并茂，彩图结合文字，说明直观清晰，易于在其指导下进行蛋糕与西点的生产实践，适合作为蛋糕与西点职业教育教材。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 蛋糕与西点生产技术站内查询相似图书 | ||
| 9787562351184 如需购买下载《蛋糕与西点生产技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 广州 | 出版单位 | 华南理工大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 220.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 27 × 20 | 装帧 | 线装 |
| 页数 | 印数 | ||
蛋糕与西点生产技术是华南理工大学出版社于2016.12出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 蛋糕－糕点加工－职业教育－教材 ,西点－糕点加工－职业教育－教材 的书籍。