肉蛋禽速查手册

肉蛋禽速查手册

甘智荣, 主编

出版社:黑龙江科学技术出版社

年代:2018

定价:39.8

书籍简介:

本书围绕“肉禽蛋”这一主题,探讨肉禽蛋的选购、储存、清洗方法、刀工、烹饪方法、如何健康吃等话题。现代人想吃肉已经不是问题,吃多少、怎么吃才是问题。肉类以畜肉、禽肉为主。畜肉有猪、牛、羊、免肉等,禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质,是人类的重要食品。那么,如何吃肉,吃肉有哪些禁忌,在烹饪中如何最大限度地保留肉类营养,这些都是我们在日常生活中要注意的问题。书中选取常见的肉蛋禽类食材,从食材选购、刀工处理至烹饪,详细介绍其操作方法和技巧,且刀工和烹饪部分还配有二维码视频,即便是厨房新手,也可以轻松掌握,做得游刃有余。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名厨事速查
9787538895759
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出版地哈尔滨出版单位黑龙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)39.8语种简体中文
尺寸26 × 19装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

肉蛋禽速查手册是黑龙江科学技术出版社于2018.6出版的中图分类号为 R151.3-62 的主题关于 肉类-食品营养-手册 ,禽蛋-食品营养-手册 ,家禽-食品营养-手册 的书籍。