火爆川菜138道

肉类

1灯影牛肉

2夫妻肺片

3麻辣牛肉干

4毛血旺

5水煮牛肉

6东坡肉

7酸豆角炒肉末

8回锅肉

9蒜泥白肉

10四川腊肉

11萝卜干炒腊肉

12鱼香肉丝

13火爆腰花

14姜汁热窝鸡

15棒棒鸡

16宫保鸡丁

17怪味鸡

18口水鸡

19重庆辣子鸡

20麻辣鸡

21竹笋拌鸡丝

22椒盐鸭片

23樟茶鸭子

24野山椒炒鸭丝

水产类

25陈皮鳝段

26豆瓣鲤鱼

27葱酥鲫鱼

28水煮鱼

29芙蓉鱼片

30红烧甲鱼

31辣子田螺

32香辣蟹

33麻辣泥鳅

34椒麻鳝卷

35豉椒蒸扇贝

蔬菜、豆类及小吃

36麻婆豆腐

37鱼香茄子

38干煸四季豆

39酸辣藕丁

40辣油雪贝

41蚂蚁上树

42四川泡菜

43麻辣烫

44红油抄手

45担担面

营养肉类

46陈皮牛肉

47红油牛筋

48萝卜炖牛腩

49瓦块牛肉

50锅巴肉片

51连锅汤

52生爆盐煎肉

53绿豆冻肘

54毛肚火锅

55烟熏排骨

56干煸牛肉丝

57虾须牛肉

58糖醋排骨

59白斩鸡

60尖椒肉丝

61荷叶蒸肉

62生炒奶香骨

63梅菜扣肉

64红烧猪蹄筋

65红油肚丝

66滑炒肉片

67农家小炒肉

68菜花肉片

69时蔬炒腊肉

70干豆角炒腊肉

71炒肥肠

72炒耳丝

73青蒜慈姑炒咸肉

74菠菜炒猪肝

75爆双脆

76炒腰片

77炒肚片

78西兰花炒牛肉

79爆炒牛百叶

80酸辣汤

81沙锅白肉汤

82萝卜排骨汤

83猪蹄肚汤

84腰花双耳汤

85冬笋鹅掌汤

86板栗烧鸡

87鸡豆花

88魔芋烧鸭

89啤酒鸭

90辣炒鸡翅

91象牙鸡条

92小煎鸡米

93怪味鸡丁

94滑炒鸭舌

95飘香田螺鸡

96炒鸡杂

97虎皮凤爪

98姜爆鸭丝

99泡椒牛蛙

100炒鸭肠

101爆肫花

102滑炒鹅片

103五彩鸽丝

104尖椒鹌鹑

105平菇鸡汤

106粟米鸡粒汤

107虫草鸭汤

108虾仁鸡丝汤

109泡菜鸭血

鲜美水产类

110干烧鲜鱼

111辣豆瓣鱼方

112滑炒鱼片

113生炒鲫鱼

114椒盐鱼米

115成鱼萝卜干

116酸菜鱼

117泡菜鱼

118爆鱿鱼须

119泡椒鱼头

120碧绿虾仁

121鲜虾小炒皇

122豆豉鲮鱼

123醋溜鳜鱼

124豆酱鳕鱼

125酸菜煮泥鳅

126香葱鳝段

127干烧黄颡鱼

好吃蔬菜、豆类及小吃类

128金蒜鸡腿菇

129酸菜煮豆泡

130辣子臭干

131木耳盐笋

132兰花干子

133泡椒韭黄

134西芹榨菜丝

135拌山野蕨菜

136五香生仁

137怪味海带丝

138红烧牛肉面

　　爆鱿鱼须、泡椒鱼头、碧绿虾仁、鲜虾小炒皇、豆豉鲮鱼、醋溜鳜鱼、豆酱鳕鱼、酸菜煮泥鳅、香葱鳝段、干烧黄颡鱼、金蒜鸡腿菇、酸菜煮豆泡、辣子臭干、木耳盐笋、兰花干子、泡椒韭黄、西芹榨菜丝、拌山野蕨菜、五香生仁、怪味海带丝、红烧牛肉面……你想学会以上菜肴的制作方法吗？那么就来阅读本书吧，书中详细介绍了138种家常菜的制作方法。