小曲白酒生产技术

书籍简介:

中国的酿酒人在20世纪30年代初就开启了小曲白科学试验和技术改革的序幕，几十年来，我国在该领域已取得令人可喜的成绩。本书介绍了小曲白酒的发展历史、微生物选育及控制、原辅料的品质要求、酿造工艺、产品成分分析及关键技术问题分析等，使读者能够更加全面地了解小曲白酒生产过程的理化和具体操作，以及各生产过程的原理和目的。

书籍规格:

书籍信息归属:

小曲白酒生产技术是化学工业出版社于2019.1出版的中图分类号为 TS262.3 的主题关于 小曲酒－生产工艺 的书籍。