果蔬加工技术

果蔬加工技术

张志强, 杨清香, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2018

定价:32.0

书籍简介:

本书包括果蔬加工的意义和发展现状、果蔬加工的基础知识、果蔬的保鲜技术、果蔬速冻技术、果蔬干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁和果蔬粉加工技术、果蔬发酵技术、果蔬的综合利用共十个项目的内容。全书层次清晰,内容安排合理,突出技能性和应用性,具有“规范”“新颖”的特点。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122319548
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次3版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

果蔬加工技术是化学工业出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬加工-高等职业教育-教材 的书籍。