肉制品检测与加工技术研究

肉制品检测与加工技术研究

肖付刚, 著

出版社:哈尔滨工业大学出版社

年代:2018

定价:38.0

书籍简介:

本书从肉制品的物理性质与化学性质入手,对多项肉制品检测技术和加工技术进行了分析,主要包括对肉制品的理化检测、肉制品添加剂的检测、肉制品中有害物质残留的检测,对肉制品的污染与控制进行的研究、对肉制品加工的研究,以及肉制品的罐藏、冷加工和油炸技术进行的研究等内容。

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9787560376271
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出版地哈尔滨出版单位哈尔滨工业大学出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

肉制品检测与加工技术研究是哈尔滨工业大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS251.5 ,TS251.7 的主题关于 肉制品-食品检验-研究 ,肉制品-食品加工-研究 的书籍。