出版社：哈尔滨工业大学出版社
年代：2018
定价：38.0
本书从肉制品的物理性质与化学性质入手，对多项肉制品检测技术和加工技术进行了分析，主要包括对肉制品的理化检测、肉制品添加剂的检测、肉制品中有害物质残留的检测，对肉制品的污染与控制进行的研究、对肉制品加工的研究，以及肉制品的罐藏、冷加工和油炸技术进行的研究等内容。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 肉制品检测与加工技术研究站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 哈尔滨 | 出版单位 | 哈尔滨工业大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
肉制品检测与加工技术研究是哈尔滨工业大学出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS251.5 ,TS251.7 的主题关于 肉制品－食品检验－研究 ,肉制品－食品加工－研究 的书籍。