咖啡店5日通

第1日基础篇

一、咖啡业的现状与前景

咖啡的历史

咖啡业的发展现状

咖啡业未来市场调查分析

怎样定位咖啡店的市场

阿旺锦囊深入了解咖啡店的市场定位

二、选择适合的经营模式

加盟品牌店

经营个性店

功能咖啡店与主题咖啡店的比较

个性店投资预算

阿旺锦囊让店面彰显魅力

三、咖啡店对店主的要求

店主必备的素质

成功店主的三大秘诀

对成功店主的忠告

阿旺锦囊如何成为成功的加盟店店主

四、咖啡店开设资金计划

开设资金构成

装修预算

开设资金来源

阿旺锦囊如何合理分配资金

五、咖啡店手续办理

阿旺锦囊店面注册后的全套证照清单

见证实录：咖啡店投资与成功都不难

第2日选址装修篇

一、咖啡店选址考察

选址应考虑的因素

店面选址的步骤

商业区选址优劣分析

阿旺锦囊灵活选择适合自己的好地段

二、店面风格介绍

阿旺锦囊特色咖啡

三、店面外观装饰

店名的选择

外观设计的原则

门窗、墙面和招牌的设计

店门入口的设计

门面设计的相关注意事项

阿旺锦囊打造门面魅力

四、店内装修设计

店内布局和空间的划分

色调选择

灯光效果设计

商品展示陈列设计

色彩和声音的设计

阿旺锦囊咖啡店由内而外的装饰设计

见证实录：咖啡屋＋名厨，掘来第一桶金

第3日经营篇

一、原料和设备的采购

咖啡豆的购买与保存

购买咖啡豆的注意事项

咖啡店的设备选购

咖啡店预算

阿旺锦囊咖啡店设备选购秘诀

二、咖啡的调制

咖啡调制用具

咖啡调制方法

名咖啡是如何调成的

阿旺锦囊在家也能调制咖啡

三、咖啡的定价

阿旺锦囊手把手教你玩促销

四、咖啡店的定位

咖啡店的类型

制订经营计划

阿旺锦囊美味咖啡的要诀

五、咖啡店的经营

咖啡店的经营理念

咖啡店的销售理念

阿旺锦囊开咖啡店是否适合你

六、咖啡店的情感营销

阿旺锦囊圆纯咖啡店的成功秘籍

七、咖啡店的宣传与推广

阿旺锦囊颠覆传统咖啡店的决胜之道

见证实录：大酒店里出来的小老板

第4日管理篇

一、咖啡店店员招聘

阿旺锦囊店员管理得有道儿

二、咖啡店店员培训

培训前做好准备

培训中注意方法

培训后坚持回访

基本服务流程

阿旺锦囊培训店员要用好方法

三、咖啡店店员日常工作规范

服务人员工作规范

咖啡店规范标准

阿旺锦囊咖啡礼节

四、咖啡店店员管理技巧

店员流失的原因

防止店员流失的策略

阿旺锦囊商圈的管理

五、咖啡店异常情况处理

阿旺锦囊可能面临的挑战

见证实录：咖啡店需要创新模式

第5日提升篇

一、品牌咖啡店的经营之道

爵士岛咖啡店的经营之道

上岛咖啡店的经营之道

星巴克咖啡店的经营之道

土耳其咖啡的经营之道

麦斯威尔的经营之道

阿旺锦囊星巴克是如何管理的

二、小人物开大咖啡店

下岗女工开咖啡店圆梦

成都大男孩的咖啡财富

校园咖啡屋

到茶楼卖咖啡

阿旺锦囊咖啡店之“五艰”和“五坚”

三、咖啡店的消费者心理学

阿旺锦囊控制成本，不随意调价

见证实录：咖啡店缘何败北

附录：

世界著名咖啡店简介

咖啡微型经营的建议方案

前言

自己当老板，是很多人的梦想！毕竟我们活在这个竞争的物质社会中，都想拥有一份自己觉得安全的、收益丰厚的、长期的事业，而自主创业、自己当老板是个比较好的选择。

创业首先必须选对行业。有的人过于相信自己的能力或过于理想化，认为自己即使进入一个前景暗淡的行业一样能大有所为。其实获得成功不是一件容易的事情。创业要想获得成功必须具备两个前提：一是做正确的事情，二是正确地做事情。一个人十分勤奋努力，充分挖掘自己的潜力来做事情只是正确地做事情的一个方面，而选择好的行业才是做正确的事情。

正是基于这个原因，我们精选最具有前途的十个行业，编辑出版本系列丛书，希望能够在竞争激烈、战云密布、任何经营上的疏漏都有可能导致事业折戟沉沙的现代商业市场，为创业者提供一些帮助。

一项事业成功的关键，在于准确的定位、特色的经营环境、优质的服务、合理的营销策略和标准化、科学化、专业化的管理。本丛书就是从这几个方面出发，为创业者、开店者出谋划策、指点迷津，书中广征博取。汇集了经商入门的多种经验，并根据开店的经营流程和运作程序，分别介绍了开店的筹划与准备、选址与布局、营销与服务、管理与理财等创业者迫切关心和急需应用的经营智慧和赚钱艺术。

本丛书行文流畅、内容实用，通体分为：

基础篇。对店铺的概念进行定义，对行业现状和经营条件进行分析，对开店方式进行选择，对不同的运作模式进行比较，试图找出最适宜的经营之路。

选址装修篇。重点解析选址在店铺经营中的重要意义，消费群体调查分析，店铺装修，细部规划及商品陈列与布局技巧等一系列在店铺经营前期所应解决的问题。

经营篇。主要解决店铺定位，采购进货，商品定位与分析，产品定价、宣传、推广与促销策略等日常经营过程中时常遇到的难题。

管理篇。细化为员工管理、财务管理、货物管理、客户管理等方面，洞烛幽微，力图帮助经营者在最短的时间内掌握最直接的管理方式和运作理念。

提升篇。将店铺提升到整个行业的高度展望，以统筹、全局化的目光审视所处的地位和急需解决的问题，希望起到高瞻远瞩、未雨绸缪的作用。

在每篇中，我们辅以“阿旺锦囊”和“鉴证实录”，妙笔评析，查缺补漏，篇篇均新颖，招招皆窍门，其中既有相关的理论知识，更有简明的操作方法，多层次、多方位地阐释了创业、开店的艺术技巧和策略，可令商界新人茅塞顿开；令商界老手若有所悟。

在本书的编写过程中，参考了一些名家的观点，在这里表示感谢；又因编写者水平所限，书中不免偏颇和不足，敬请读者朋友指正。我们把每一位读者当成朋友，朋友的批评，自然永远都是欢迎的。

祝文欣

2009年1月

　　一项事业成功的关键，在于准确的定位、特色的经营环境、优质的服务、合理的营销策略和标准化、科学化、专业化的管理。本丛书就是从这几个方面出发，为创业者、开店者出谋划策、指点迷津，书中广征博取。汇集了经商入门的多种经验，并根据开店的经营流程和运作程序，分别介绍了开店的筹划与准备、选址与布局、营销与服务、管理与理财等创业者迫切关心和急需应用的经营智慧和赚钱艺术。在每篇中，我们辅以“阿旺锦囊”和“鉴证实录”，妙笔评析，查缺补漏，篇篇均新颖，招招皆窍门，其中既有相关的理论知识，更有简明的操作方法，多层次、多方位地阐释了创业、开店的艺术技巧和策略，可令商界新人茅塞顿开；令商界老手若有所悟。　　您是否想开一家赚钱的咖啡店，却不知如何入手？您是否知道咖啡店内应该如何布局规划？您是否知道咖啡空间有哪些种类，又该如何定价？……　　成功一定有方法。　　本书从前期准备、选址装修、经营、管理、提升5个角度，提炼了咖啡店经营、盈利的关键技巧。只需5日，让您轻松做老板！【作者简介】　　祝文欣先生中国零售业著名营销管理专家中国连锁经营协会零售业顾问中研国际首席零售管理顾问在与国内外著名品牌管理咨询机构多年的合作与交流中，祝先生积累了丰富的零售终端管理、渠道运作、市场战略规划的经验，尤其擅长卖场选址、卖场布局、卖场订货、卖场促销、卖场人员管理等。祝先生足迹遍及中国28个省，50多个城市，主持过1000多场专业培训课程，服务过200多家连锁零售企业，以及50多家知名商场，拍摄了专门针对零售终端的系列光盘(店铺业绩提升之天龙八部)及其他专业VCD产品200多集，主编出版了30余本品牌打造及加盟商终端管理专业书籍。多年来祝先生一直秉承“传道、授业、解惑”，“心怀助人之心”的理念，致力于将中外先进的零售终端经营理念、营销管理模式引入中国零售业，是零售业不可多得的实战派专家、顾问。近年来主讲过的部分大型活动：2001年中国连锁经营协会主办服装行业论坛主讲：《创建连锁零售企业的快速反应模式》2002年虎门国际服装博览会论坛主讲：《生产型企业如何转向品牌零售型企业》2003年中国连锁经营协会主办服装行业论坛主讲：《加盟商如何投资服装品牌》2004年人民大会堂，由高科技产业化研究中心和人民日报社主办的首届中国市场战略论坛主讲：《赢在品牌决胜终端》2006年与中国500强企业之一的国美集团强强联手，推出《品牌创富渠道为王》全国大型主题对话巡回论坛主讲《国美渠道战略》2007年与杭州市政府等联合成功举办经销商千人财富论坛《渠道创富决胜终端》，及首届百货行业的沟通交流财富论坛。主讲《中国零售业的十大商机》部分服务客户：燕莎友谊商场北京赛特商场上海东方商厦香港新世界百货王府井百货大楼北京华联商厦中友百货北京西单商场北京翠微集团北京双安商场北京崇光百货北京东安集团北京新东安市场大连友谊商城青岛海信广场世纪金花股份有限公司皮尔.卡丹七匹狼劲霸柒牌ELLE艾格阿依莲耐克以纯美特斯.邦威等三百多家零售企业与品牌。