酶与酶工程

书籍简介:

本书主要内容包括酶理论、酶工程和酶应用三部分。重点介绍酶作用动力学，酶的作用机制，酶的活性调节，酶的分离工程，酶的生产，酶的固定化技术，酶的分子工程及酶在医药、食品、轻化工、环境等方面的应用。本书可作为生物化学、分子生物学、生物工程等相关专业的本科生、研究生教材。

书籍规格:

书籍信息归属:

酶与酶工程是华东理工大学出版社于2005.08出版的中图分类号为 Q814 的主题关于 酶－生物工程－高等学校：技术学校－教材 的书籍。