君之的10分钟蛋糕

君之的10分钟蛋糕

君之, 著

出版社:北京科学技术出版社

年代:2010

定价:26.8

书籍简介:

本书的每一个章节,介绍的都是各具特色却又十分容易上手的蛋糕品种。最详细的制作步骤配上最清晰的图片介绍,让一款款蛋糕以最直观的面目呈现在读者面前。只需要花几分钟将每个蛋糕的制作过程仔细阅读一遍,对它们的做法便会了然于心,进而开始一场最简单,却最完美、最成功的蛋糕烘焙体验。

书籍目录:

卷首语

Part 1 做蛋糕前的准备

做蛋糕要准备哪些工具?

做蛋糕要准备哪些原料?

Part 2 麦芬蛋糕

最易上手的麦芬蛋糕

传统法麦芬

传统法麦芬蛋糕的制作

香草牛奶麦芬

全麦麦芬

草莓麦芬

巧克力麦芬

黑加仑麦芬

咖啡核桃蛋糕

柠檬椰香小蛋糕

乳化法麦芬蛋糕的制作

鲜奶油麦芬

苹果肉桂麦芬

香蕉巧克力碎片麦芬

朗姆杂果麦芬

柠檬酸奶麦芬

烘焙小贴士:黄油的打发

黄油蛋糕

感受纯正黄油蛋糕的馥郁滚香

原味磅蛋糕

伯爵蛋糕

松软南瓜小蛋糕

椰香朗姆葡萄蛋糕

栗子蛋糕

柠檬杯子蛋糕

红茶牛油戟

进阶篇:

巧克力布丁蛋糕

卡布基诺蛋糕

柠檬奶油蛋糕

蒙布朗乳酪蛋糕

双色棋格奶油蛋糕

烘焙小贴士:面糊倒进裱花袋的方法

玛德琳蛋糕

那传说中的玛德琳

原味玛德琳

巧克力玛德琳

抹茶玛德琳

进阶篇:

巧克力夹心方块蛋糕

极简版黑森林蛋糕

屋顶蛋糕

多重滋味蛋糕

巧克力乳酪方形蛋糕

烘焙小贴士:模具的防粘处理

……

Part 5 布朗尼蛋糕

Part 6 芝士蛋糕

Part 7 特色蛋糕

Part 8 蛋糕搭配饮品

Part 9 基础资料汇集

结语

内容摘要:



本书介绍了数十款上手容易的蛋糕品种,不需要高技巧,也不必担心因小小失误导致满盘皆输。即使0技巧、0经验,也能做出0失败完美蛋糕。

超详细步骤图,最实用tips,让你抛开“鸡蛋打发过度”“蛋白消泡”“蛋糕开裂回缩”等恼人问题,开始一场最简单,却最完美、最成功的蛋糕体验。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787530447734
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出版地北京出版单位北京科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)26.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 136 印数

书籍信息归属:

君之的10分钟蛋糕是北京科学技术出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点-制作 的书籍。