出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2009
定价：5.0
本书内容是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。本书主要内容包括：配菜工艺，着衣处理，调味工艺。通过本书的学习，培养学员能够从事烹饪原料调配与预制加工工作。本书由鞍山技师学院商饮服务分院沈作恒主编。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪原料调配与预制加工站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 5.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 59 | 印数 | |
烹饪原料调配与预制加工是中国劳动社会保障出版社于2009.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工 ,烹饪－原料－配制 的书籍。