出版社：北京师范大学出版社
年代：2013
定价：29.8
本课程是中职烹饪专业的一门核心专业课程。本教材重点介绍新菜品的工艺设计、装饰设计、操作加工设计与开发，为学生就业顶岗工作夯实基础；培养学生在新形势下应用现代烹饪技术的能力，提高学生的专业素质，培养学生的创新开拓意识。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 菜品策划设计站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京师范大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
菜品策划设计是北京师范大学出版社于2013.9出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。