实用食品雕刻技法大全

实用食品雕刻技法大全

罗家良, 著

出版社:化学工业出版社

年代:2019

定价:49.8

书籍简介:

本书共分两章,第一章介绍了果蔬雕的基本知识,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等,并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据,对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析。第二章是雕刻作品实例,约80个作品,每个作品配详细的雕刻步骤图。本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考。

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书籍详细信息
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9787122343734
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)49.8语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

实用食品雕刻技法大全是化学工业出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻 的书籍。