鲜味科学与鸡精调味料工艺概论

书籍简介:

本书为日文版介绍鲜味产生方法的多样性及其具有的科学研究价值，以及鲜味科学的形成。从鲜味科学及工业化发展入手，向读者揭开鲜味调查味料的神秘面纱。通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍，使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解。

书籍规格:

书籍信息归属:

鲜味科学与鸡精调味料工艺概论是上海科学普及出版社于2018.1出版的中图分类号为 TS264 的主题关于 调味料－研究－英文 ,味精－研究－英文 的书籍。