酒店管理概论

书籍简介:

本书以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，并以各任务所驱动的知识为载体，对酒店业务运行安排进行介绍，重点在于酒店的整体管理。全书共分三篇十三章。其中，上篇酒店产品准备过程的管理包括酒店概述、酒店组织管理、中外酒店经营管理比较三章，中篇酒店产品生产过程的管理包括酒店服务管理、酒店人力资源管理、酒店营销管理、酒店财务管理、酒店物资与设备管理、酒店安全管理、酒店信息管理七章，下篇酒店产品品牌提升的管理包括酒店战略管理、酒店文化建设、酒店品牌打造三章。为了便于教学，本书在各章前有“学习目标”“案例导入”，各章末尾安排了“关键概念”“课堂讨论题”“复习与思考”等，以方便教师教学及学生理解、掌握所学知识。本书具有以下特点：（1）本书以酒店生产管理过程为基础，设定相关的任务，并以各任务所驱动的知识为载体，对酒店业务运行安排进行介绍，重点在于酒店的整体管理。（2）对酒店管理基础知识的传授，特别强调理论联系实际的教学理念。（3）在教学中注重案例教学，让学生感到酒店管理理论不是空中楼阁，它源于现实生活，能分析解决实际问题。（4）为了让学生能够更好地将理论运用于实践，本书采取了与实践技能配套的拓展训练等教学形式，学生既学会了酒店管理的基本理论知识，又锻炼和培养了实际动手能力，增强了他们的责任观念和忧患意识。

书籍规格:

书籍信息归属:

酒店管理概论是机械工业出版社于2020.6出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店－商业企业管理－高等学校－教材 的书籍。