花生深加工技术

花生深加工技术

王强, 主编

出版社:科学出版社

年代:2014

定价:88.0

书籍简介:

本书共分五部分,第一部分介绍国内外花生生产情况,及花生深加工概况;第二部分介绍花生原料品种加工特性;第三部分介绍花生油脂加工技术;第四部分详细介绍花生蛋白粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白等加工技术;第五部分详细介绍花生肽、白藜芦醇、多糖等副产物中功能因子加工技术。

内容摘要:

《花生深加工技术》共分五部分,第一部分介绍国内外花生生产情况,及花生深加工概况;第二部分介绍花生原料品种加工特性;第三部分介绍花生油脂加工技术;第四部分详细介绍花生蛋白粉、组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白等加工技术;第五部分详细介绍花生肽、白藜芦醇、多糖等副产物中功能因子加工技术。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名现代食品深加工技术丛书
9787030428981
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)88.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 274 印数

书籍信息归属:

花生深加工技术是科学出版社于2014.12出版的中图分类号为 TS255.1 的主题关于 花生-食品加工 的书籍。