出版社：北京希望电子出版社
年代：2015
定价：28.8
《饮食营养与卫生》是高职教育旅游大类酒店管理专业和餐饮管理与服务专业的专业基础课程，对提高高职教育旅游大类各专业学生的专业知识、职业素质和职业技能有很大帮助。本教材根据中级营养配餐员对专业知识和技能的要求，重点强调对学生的营养分析与咨询和食谱制作能力的培养。教材分为饮食营养与配餐技能、食品卫生两大部分。饮食营养与配餐技能主要介绍人体需要的能量和营养素、各类食品的营养特点、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐等，并根据中级营养配餐员职业技能鉴定培训相关内容，规范酒店从业者进行餐饮服务与酒店营养培训的工作行为。本教材主要针对高职教育旅游大类专业的学生编写。通过一体化教学，使其掌握中级营养配餐员的必备知识和职业技能，也适用于食品专业的学生作为专业课教材。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京希望电子出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
饮食营养与卫生是北京希望电子出版社于2015.8出版的中图分类号为 R155 的主题关于 饮食卫生－高等职业教育－教材 ,饮食营养学－高等职业教育－教材 的书籍。