蔬菜养生堂

第一章蔬菜最廉价的养生食物／1

你对蔬菜养生知多少／1

一起来认识蔬菜／1

“五菜为充”保健康／3

蔬菜有何养生功效／4

蔬菜可提供人体维生素／4

蔬菜可提供矿物质／5

蔬菜可提供纤维素／6

蔬菜其他养生功效／6

蔬菜能抗癌：不为人知的特殊养生功效／7

不合理饮食会诱发癌症／7

爱吃蔬菜，帮你远离癌症／8

几种常见抗癌蔬菜／10

蔬菜有五色：什么颜色的蔬菜是你的健康莱／10

鲜活明媚的绿色蔬菜／10

热情如火的红色蔬菜／12

感觉清新的黄色蔬菜／12

质朴味浓的黑色蔬菜／13

调节情绪的白色蔬菜／14

会吃莱会养生：合理搭配是关键／15

菜肴的内在搭配／15

菜肴的外在搭配／17

蔬菜与其他食物的搭配／18

第二章吃对蔬菜能养生：

什么体质吃什么菜／19

蔬菜也有四气五味／19

蔬菜的四气／19

蔬菜的五味／20

蔬菜归经／21

不同体质需要不同的蔬菜／22

什么体质吃什么菜／22

自我测试体质：你该吃什么样的蔬菜／24

气虚质蔬菜养生法／25

土豆地下苹果／25

扁豆蔬菜中的肉类／28

豌豆补气营养菜豆／31

刀豆营养佳品／33

南瓜保健上品／36

番薯长寿食品／38

菜花穷人的医生／41

血虚质蔬菜养生法／44

黄花菜补血良菜／44

莲藕御膳贡品／47

菠菜蔬菜之王／50

黑木耳素中之荤／52

苜蓿食物之父／55

阴虚质蔬菜养生法／58

白菜天下第一菜／58

番茄蔬菜中的水果／60

银耳菌中之冠／63

阳虚质蔬菜养生法／66

韭菜天然伟哥／66

大葱菜中调味佳品／69

山药滋补佳品／71

茴香温阳良菜／74

气郁质蔬菜养生法／75

薤白野菜精品／75

胡萝卜美味“小人参”／78

大蒜地里长出的青霉素／81

蘑菇天然抗癌良药／84

淤血质蔬菜养生法／87

油菜保健佳蔬／87

茄子昆仑紫瓜／90

仙人掌超级健康菜／92

辣椒活血上品／95

痰湿质蔬菜养生法／97

萝卜土中人参／97

冬瓜减肥之瓜／99

竹笋素食第一菜／102

莴苣实用“千金菜”／105

丝瓜养生佳蔬／108

洋葱菜中皇后／110

阳盛质蔬菜养生法／113

芹菜厨房里的药物／113

苦瓜菜中君子／116

黄瓜美容佳蔬／118

苋菜长寿蔬菜／121

荸荠亦果亦蔬亦良药／124

第三章蔬菜祛病：

如何做自己的蔬菜医生／128

呼吸系统疾病／128

感冒／128

咳嗽／132

肺结核／135

肺炎／138

消化系统疾病／141

急性胃肠炎／141

消化性溃疡／143

消化不良／146

便秘／149

脂肪肝／152

心血管及造血系统疾病／155

高血压／155

冠心病／159

贫血／163

内分泌及代谢性疾病／166

糖尿病／166

高血脂／170

肥胖症／173

男科常见疾病／177

前列腺炎／177

阳痿／179

遗精／182

妇科常见疾病／184

月经不调／184

痛经／186

产后缺乳／188

产后出血／190

皮肤及五官科疾病／192

痤疮／192

雀斑／194

夜盲症／196

酒糟鼻／198

其他常见疾病／200

痔疮／200

骨质疏松症／202

癌症／205

第四章不同人群的蔬菜养生法／209

儿童族／209

儿童族的身心特点／209

婴幼儿的蔬食调理／211

学龄前儿童的蔬食调理／211

学龄儿童的蔬食调理／212

孕妇族／213

孕妇养生有学问／213

孕妇的蔬菜需求／214

银发族／215

银发族的身心特点／215

银发族要这样吃蔬菜／216

男士族／218

男人的营养需求／218

男人的蔬食调理／220

属于男人的蔬菜／221

电脑族／222

电脑族更应该养生／222

电脑族怎样吃蔬菜／224

夜班族／225

别让熬夜成为习惯／225

夜班族应多食深绿色蔬菜／226

素食族／227

蛋奶素可以为素食族提供完整的营养／227

素食族的蔬食搭配／228

第五章蔬菜能美容：

最天然的美容法／230

美容养生的理论基础是什么／230

养颜重在调节脏腑功能／230

气血与津液是美的物质基础／232

扮靓头发：吃出来的美丽／234

吃蔬菜也能让头发变美／234

乌发润发蔬食谱／236

纤体瘦身：蔬菜也可以当你的减肥教练／238

饮食合理是最好的减肥方法／238

纤体瘦身蔬食谱／240

滋润肌肤：让肌肤每天都美丽／241

平衡阴阳才能滋养肌肤／241

滋润肌肤蔬食谱／244

除斑去痘：美丽肌肤不打折／245

除斑祛痘，食物可帮忙／245

除斑祛痘蔬菜谱／247

亮眼明眸：多吃蔬菜可以照顾眼睛／249

给你亮眼灵眸的营养素／249

亮眼明眸蔬菜谱／251

美牙固齿：保护牙齿从吃“莱”做起／253

要有好牙齿还需从营养上下功夫／253

美牙固齿蔬菜谱／255

附录／257

蔬菜养生诀／257

蔬菜搭配禁忌歌／258

常见疾病忌口食物参考表／258

前言

健康是人生最大的财富！

人生在世，有很多东西值得我们去努力争取，比如友谊、爱情、事业……但我们在人生的追求过程中，却往往忽视了一样最珍贵的东西，那就是健康！

在这个竞争越来越激烈、生活节奏越来越快的社会里，人们拼命地追名逐利，很多人争先恐后地拿时间换钱，甚至不惜拿命换钱。有人总结得很好：西方白领是用钱来储备健康，他们拿钱做健身、定期做体检、从各种途径了解健康知识。在美国，白领的平均寿命比蓝领要长，健康状况比蓝领要好，这是因为他们懂得的健康知识和常识比蓝领多。而在我们中国却正好相反，大多数白领是在拿健康去换钱，为了升职、加薪，将自身的健康透支再透支。

“健康是金、长寿是福”，健康是生命的基础，健康是事业的前提。然而，很多人都忽略了这一点。失去了健康就意味着可能将失去一切。这句话，恐怕只有那些病入膏肓，即将与这个世界告别的人才能真正体会吧。可要是真到了那个时候，一切都太晚了。

“养生”是一个古老的话题，今天我们仍然要把它提出来，就是希望大家都能明白健康的重要性，把健康也作为人生的追求之一，放在一个和事业同样重要的位置上。对于健康，每个人都有自己的见解，有人认为，生活水平高，多吃营养品，心宽体胖，就是健康，所以很多人认为那些食品最有营养，或者只要看到某某广告宣传某某保健品好就买，就吃，也不管自己身体是否承受得起，这样是不科学的。同样，很多人不惜花重金去高级健身俱乐部，喝补品，吃补药，这些其实都大可不必。健康是要讲身体平衡的，而平衡又是相对的。中国传统养生强调人与自然界的关系，认为人应顺应自然环境、四时气候的变化，主动调整自我，保持与自然界的平衡以避免外邪的入侵。《老子》第二十五章说：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”《庄子.天运》说：“顺之以天理，行之以五德，应之以自然。然后天理四时，太和万物；四时迭起，万物循牛。”这是中医养生的基本要求。中医养生古称“道生”、“摄生”、“养性”等，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。

我国中医学讲究“上工治未病”，也就是说高明的医生，是叫人不病。只有不高明的医生，才只知道看病。同样，明智的人明白祛病延年才是养生之道，是要在疾病还没有发生的时候就加以预防，而不是等生病的时候再花钱去治病。所以，养生保健的方法，应该以预防为主；人的生命是靠食物来养的，所以生病的根源也和食物有关，要预防疾病，就要从调整饮食上入手。

养生是健康的前提，健康是养生的结果，通过养生达到健康的目的，但是养生不是说说就能做到的，好的身体是在日常生活中对自然规律的遵守以及良好的生活习惯而形成的，只有使自己的身体和五脏六腑保持良好的状态，才能达到健康的目的。不过，也不要以为“养生”是一个多么复杂、多么深奥的话题。我们谈养生是为了保持健康的身体，所以要了解和掌握一些相关的知识，这需要从小处着手，重视健康。形成科学养生的观念，要有一个长远的目标，认真过好每一天，奠定好健康的基础。

然而，在养生的实践中大部分人是只明白道理却并不行动；还有的朋友是想起来才养生，忙起来就忘养生，根本就做不到会养生，更不要说持之以恒了。

养生渗透于生活的点点滴滴，关系到衣食住行的方方面面。本套丛书，即是从当前人们最为关心的健康话题出发，分别从汤饮养生、杂粮养生、粥膳养生、免疫养生、活力养生、排毒养生、美容养生、减压养生、水果养生、蔬菜养生等方面入手，针对人们的日常饮食、生活起居、排毒美容等养生要点，从各个方面的差异入手，给予人们特别的养生与健康指导。只有了解了这些相关的知识，才能正确地进行养生，保证身体的健康。

这套书很符合我国当前的实际情况和人们对健康的追求热点，与其他类似的健康图书相比，最大的特点就是取材新颖，材料准确，容量大，几乎涵盖到日常饮食和保健的各个方面，而且内容很贴近现代生活，特别是现代都市人的生活，是每个家庭不可多得的养生保健指南。

　　蔬菜养生，健康一生。选对蔬菜不生病，吃对蔬菜一身轻。吃对蔬菜，吃出健康，做自己的蔬菜保健专家。本书共分为五部分，从认识蔬菜、如何根据体质选择蔬菜、如何通过蔬菜治疗疾病、各种人群如何吃菜，到利用蔬菜如何来美容。书中详细阐述了蔬菜养生的方法，可以让人们在吃吃喝喝中找到健康的方向。全书内容通俗易懂、内容翔实，更注重科学性、实用性、知识性和可读性，适合各阶层读者品读，也是医务工作者的好助手，更是家庭保健的必需书。　　《孔伯华养生医馆专家谈养生》丛书从当前人们最为关心的健康话题出发，分别从汤饮养生、杂粮养生、粥膳养生、免疫养生、活力养生、排毒养生、美容养生、减压养生、水果养生、蔬菜养生等方面入手，针对人们的日常饮食、生活起居、排毒美容等养生要点，从各个方面的差异入手，给予人们特别的养生与健康指导。只有了解了这些相关的知识，才能正确地进行养生，保证身体的健康。　　本书为丛书之《蔬菜养生堂》。书中详细阐述了蔬菜养生的方法，可以让人们在吃吃喝喝中找到健康的方向。【作者简介】　　孔令谦四大名医孔伯华嫡孙，著名中医孔少华长子。自幼随父临诊，其间拜著名太极拳家孙剑云为师，尽得其传。多年来，研习太极与养生之道，并根据中医学理论及孔门医学特点对养生进行系统研究，提出运动、饮食、文化、自然疗法四位一体的养生模式。著有《孔伯华及传人医案》、《孔少华内科经验集》、《男性养生堂》、《女性养生堂》、《本草食物相宜相克》，《食疗本草经》等20余部著作，深受读者喜爱!并受邀在全国进行养生知识讲座，凤凰卫视中文台也曾对其进行专访。是孔伯华世家中医学术非物质文化遗产继承人，曾任中国孔伯华学术研究会秘书长，现任孔伯华养生医馆馆长，孔伯华世家中医学术非物质文化遗产保护项目负责人。团购专线：0431-85635175健康产品推广与商业合作：010-81679872www@bookicp.com