食品检验教程

食品检验教程

丁元明, 主编

出版社:云南人民出版社

年代:2019

定价:68.0

书籍简介:

食品安全是食品必须具备的基本条件之一,是关系到人民健康和国计民生的重大问题。食品检验是保证食品安全,保障消费者健康,确保食品安全生产经营的重要技术支持和保障,其在食品安全执法、食物中毒的预防和病因诊断,国际贸易中反欺诈、反欺骗等方面发挥着越来越重要的作用。本书分两部分,第一部分介绍微生物检验。书中的微生物检验方法主要针对食品、生产生活用水、包装饮用水、矿泉水中的微生物检测指标、相关的生物学理论、操作技术和生物安全控制技术进行了介绍,并对GB 4789-2016系列标准中相关检验的关键控制点进行了梳理。第二部分介绍食品和水的理化检验。本书中的食品化学检验以GB 5009-2016为基础,针对常用标准检验方法展开,对标准检验方法所列项目的目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍;对标准方法中各个检验方法的原理、反应机制和化学反应式、操作步骤等问题及注意事项做了较为详细的解释;同时在大量参考文献的基础上,介绍了一些有参考价值的国际先进分析技术和方法。本书是帮助初学者进入食品检验领域,正确执行检验标准的教程,具有较强的实用性和可操作性。

书籍规格:

书籍详细信息
书名食品检验教程站内查询相似图书
9787222178953
如需购买下载《食品检验教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地昆明出版单位云南人民出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品检验教程是云南人民出版社于2019.2出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品检验-教材 的书籍。