中式面点综合实训

中式面点综合实训

仇杏梅, 主编

出版社:重庆大学出版社

年代:2015

定价:39.0

书籍简介:

本书主要介绍了中餐面点的基础知识,面点基本功训练(和面、揉面、搓条、下剂、制皮),常见调味与常用馅料调制,大众面点的成形与成熟工艺,以及中西盘式艺术等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787562489382
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出版地重庆出版单位重庆大学出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸23 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点综合实训是重庆大学出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作-中国-中等专业学校-教材 的书籍。