明清以来的徽州茶业与地方社会

序导言 徽州及徽州茶业的研究现状第一节 学术史回顾第二节 海外徽州研究学术脉络的梳理第三节 徽州茶业研究文献述评第一章 松萝山、松萝茶与松萝法--清中叶以前徽州名茶历史的初步梳理第一节 对松萝及徽州茶业早期历史的已有研究第二节 明以前徽州茶业的历史第三节 松萝茶创制时间的再考证第四节 松萝法及其传播第五节 闵汶水及其文人唱和第六节 从冒名松萝到统名松萝第七节 结论第八节 附识第二章 徽州六县的茶叶栽培与茶业分布--基于民国时期的调查材料第一节 徽州茶叶栽培和茶业分布的自然条件第二节 徽州地区的茶树栽培技术第三节 徽州六县茶业的空间分布第四节 分析与结论第三章 从枝头到市场--清、民国时期徽州茶叶加工技术初探第一节 绿茶的初制工艺第二节 绿茶的精制工艺第三节 红茶的初制工艺第四节 红茶的精制工艺第五节 清代制茶场景之推想第六节 结论第四章 屯溪地位的确立--来自茶业周边产业的证据第一节 远在广州的拉力第二节 周边产业的集聚第三节 生活服务产业的跟进第四节 分析和结论第五章 徽州茶叶的生产场景及相关社会问题第一节 采茶与初制之场景第二节 茶号中的场景第三节 茶号中的妇女及相关社会问题第四节 外来茶工及相关社会问题第五节 分析和结论第六章 产权视角下的徽州茶农经济第一节 产权交易中的茶地规模第二节 收获物的支配方式第三节 茶地产权的继承与分害第四节 结论第七章 结语参考文献附录附录1：鲍伦法先生采访记录整理稿附录2：徽州研究相关英文论著目录附录3：徽州研究相关日文论著目录附录4：徽州研究相关韩文论著目录附录5：徽州研究相关港台论著目录后记

自然环境究竟如何影响特定区域内的产业形态和社会面貌，邹怡的《明清以来的徽州茶业与地方社会（1368-1949）》通过以明清及民国时期徽州茶业为中心的若干专题研究，对该影响机制进行了实证考察。徽州地区茶叶炒制的工艺流程、茶业机构的分布特点和茶业都市的兴衰历程，均可置于当地的山水结构、风俗习惯等自然、人文环境中加以解释，进一步追问风俗习惯等人文现象的决定因子；同时，我们也将看到更多发端于自然基底的链式反应。此外，《明清以来的徽州茶业与地方社会（1368-1949）》也对海外学界的徽州研究成果作了迄今最为详尽的一份综述。【作者简介】邹怡，1980年2月出生，浙江海宁人。复旦大学中国历史地理研究所博士，现为复旦大学中国历史地理研究所讲师。研究兴趣集中干明清及民国时期社会经济史，已在台湾《中研院近代史研究所集刊》、《清史研究》和《史林》等学术期刊发表论文十余篇。