可可栽培与加工技术

可可栽培与加工技术

赖剑雄, 主编

出版社:中国农业出版社

年代:2014

定价:39.0

书籍简介:

本书系统地介绍了制作巧克力的原料植物可可的起源与传播、国内外发展史、生物学特性、主要品种、种植技术、病虫害防治以及加工等基本知识,并附有关可可栽培加工的系列标准共8个。技术性和实用操作性强、图文并茂,对指导我国发展可可生产具有重要现实意义。

书籍目录:

前言

第一章 可可概述

第一节 起源与传播

第二节 生产与消费现状

第三节 主要成分与用途

第二章 可可生物学特性

第一节 形态特征

第二节 开花结果习性

第三节 对环境条件的要求

第三章 可可分类及其主要品种

第一节 分类

第二节 主要栽培品种

第四章 可可种植技术

第一节 育苗

第二节 种植

第三节 田间管理

第五章 可可病虫害及其防治

第一节 病害及防治

第二节 虫害及防治

第六章 可可采收与加工

第一节 果实采收

第二节 初加工

第三节 二次加工

附录一 NY/T1074-2006 可可种苗

附录二 DB46/T 126-2008 可可栽培技术规程

附录三 SN/T 1355-2004 可可褐盲蝽检疫鉴定方法

附录四 LS/T 3221-1994 可可豆

附录五 SN/T 0972-2012 出口可可豆检验规程

附录六 GB/T 20705-2006 可可液块及可可饼块

附录七 GB/T 20706-2006 可可粉

附录八 GB/T 20707-2006 可可脂

参考文献

内容摘要:

《可可栽培与加工技术》系统地介绍了可可起源与传播、国内外发展史、生物学特性、主要品种、种植技术、病虫害防治以及加工等基本知识,具有技术性和实用操作性强、图文并茂等特点,可供广大可可种植者、农业科技人员和院校师生查阅使用,对指导我国发展可可生产具有重要现实意义。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787109197879
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出版地北京出版单位中国农业出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸21 × 15装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

可可栽培与加工技术是中国农业出版社于2014.11出版的中图分类号为 S571.3 ,TS274 的主题关于 可可-栽培技术 ,可可-食品加工 的书籍。