米其林餐厅最受欢迎的100道料理

米其林餐厅最受欢迎的100道料理

(韩) 李宝恩, 著

出版社:浙江科学技术出版社

年代:2013

定价:49.8

书籍简介:

本书由韩国美食专家和专业品酒师精心挑选出100道佐红酒的料理,介绍各种搭配红酒的器具、装饰品,增添浪漫的用餐气氛。本书的每道料理都附有连大厨都想学的佐红酒料理制作重点的提示。同时本书还推荐了几款原产地最具代表性的红酒,让你不到餐厅也能有五星级酒店的享受。

书籍目录:

CONTENTS

与美酒搭配的食材10

品酒用具12

美酒与装饰品14

美酒与料理的“婚礼”16

轻食美酒料理

香烤马铃薯21

烤香肠&乳酪酱23

意式烤番茄洋葱25

腰果&小鱼干26

蟹肉花生奶油沙拉27

小番茄莎莎酱&墨西哥脆片29

水果乳酪沙拉31

明虾沙拉33

布利乳酪&意式烤小番茄35

马铃薯&红薯薄片37

香烤奶油玉米39

香菇乳酪欧姆蛋41

焗烤蔬菜孔雀蛤43

香蕉柠檬蛋挞45

瑞士乳酪锅47

焗烤香橙意大利面49

苹果鸡蛋薄烤饼51

墨西哥乳酪薄饼53

焗烤迷你通心面55

番茄烤面包片57

蒜香牡蛎天妇罗59

墨西哥风辣椒玉米薄饼61

巴萨米克香醋番茄62

意式生火腿卷哈密瓜63

香煎鲽鱼65

肉桂香烤苹果67

香炸黑胡椒莫扎瑞拉乳酪条69

巴萨米克酱烤蔬菜71

烧烤肋排&洋葱莎莎酱73

烤菠萝火腿74

开胃菜&手指食物

焗烤口蘑飞鱼卵79

奶油蟹肉饼81

炒蘑菇豆腐片83

盐烧牛肉吐司85

脆炸椰味虾86

卡门贝尔乳酪&杂粮面包87

意大利香肠炒蘑菇89

鲑鱼生鱼片沙拉91

酸豆佐鲜虾93

芦笋培根卷95

串烤鲜虾97

豆腐橄榄串99

培根火腿三明治100

火腿乳酪饼101

越式米纸鸡肉卷103

香草烤鲑鱼串105

金枪鱼球107

鸡蛋沙拉球109

橄榄乳酪串110

坚果奶油乳酪&薄脆饼干111

意式香肠蔬菜卷113

薄片火腿甜椒卷115

串炸鲜鱼&菠萝鞑靼酱117

韩式美味料理

炖排骨121

水梨酱烤牛肉123

柚子酱烤鲭鱼125

迷你绿豆煎饼127

三杯五花肉129

香草炖红蛤131

蒜薹培根卷133

糖渍香蒜&香蒜薄片134

烤里脊肉&粉丝沙拉135

辣椒烤牛肉串137

嫩烤牛肉杏鲍菇139

凉拌烟熏鲑鱼蔬菜卷141

烤牛小排143

柠檬墨鱼生鱼片145

口蘑小葱香肠串147

海鲜小葱煎饼149

凉拌田螺&素面151

烤豆腐沙拉153

墨鱼蔬菜煎串155

烤红酒五花肉&酱菜卷157

特殊红酒料理

香蒜意大利面161

泰式炒面163

牛肉蔬菜卷佐菠萝花生酱汁165

日式照烧鸡肉盖饭167

南瓜炖海鲜169

秋刀鱼蒜末法国面包170

奶油串烤鸡心171

印度咖喱酱&薄饼173

鲜虾奶油意大利饺175

烤鳗鱼寿司176

鲜虾干贝饭177

香烤鲑鱼排佐猕猴桃酱汁179

中华料理炒饭181

苹果泥焗烤猪排183

辣炒蔬菜金枪鱼块185

意大利番茄肉酱面187

烟熏鸭肉&水果沙拉189

烤西蓝花柠檬鸡191

泰式鸡肉沙拉193

马铃薯汤&牛肉法国面包195

日式霜烧牛肉197

越式米纸鲑鱼卷199

烤黑胡椒金枪鱼201

酒醋海鲜沙拉203

串烤鲭鱼&萝卜沙拉205

中式炒金针菇豆腐206

蘑菇牛排卷串207

内容摘要:

1.韩国美食专家和专业酒品师李宝恩畅销之作!2.美食与红酒的绝美搭配,高大上饮食长知识!3.书中所有红酒都标有原产地和年份,绝对够档次!4.书中所有料理都简单易学,足不出户就能品尝到米其林星级酒店的料理和美酒。韩国美食专家和专业品酒师精心挑选出100道佐红酒的料理,介绍各种搭配红酒的器具、装饰品,增添浪漫的用餐气氛。每道料理都附有连大厨都想学的佐红酒料理制作重点的提示。书中挑选出原产地最具代表性的红酒,不到餐厅也能有5星级酒店的享受。书中介绍了轻食美酒料理、开胃菜、手指食物、韩式料理和特殊红酒料理的制作方法。【作者简介】作者(韩)李宝恩 译者翁培元

书籍规格:

书籍详细信息
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9787534158834
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出版地杭州出版单位浙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)49.8语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 208 印数 3000

书籍信息归属:

米其林餐厅最受欢迎的100道料理是浙江科学技术出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS972.12 ,TS262.6 的主题关于 菜谱 ,葡萄酒-基本知识 的书籍。