烹调工艺学

烹调工艺学

冯玉珠, 主编

出版社:中国轻工业出版社

年代:2004

定价:30.0

书籍简介:

本书主要介绍了烹饪原料的选择与感官鉴别、初加工工艺、分割与成型工艺、组配工艺等。

书籍规格:

书籍详细信息
书名烹调工艺学站内查询相似图书
9787501944941
《烹调工艺学》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接
出版地北京出版单位中国轻工业出版社
版次2版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 3000

书籍信息归属:

烹调工艺学是中国轻工业出版社于2004.10出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-高等学校:技术学校-教材 的书籍。