出版社：中国轻工业出版社
年代：2004
定价：30.0
本书主要介绍了烹饪原料的选择与感官鉴别、初加工工艺、分割与成型工艺、组配工艺等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹调工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 3000 | |
烹调工艺学是中国轻工业出版社于2004.10出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－高等学校：技术学校－教材 的书籍。