侯红萍, 主编
出版社：中国农业大学出版社
年代：2016
定价：50.0
内容包括：发酵食品的历史及分类，发酵原理及发酵过程的监控；饮料酒：啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等的生产工艺及操作要点；调味品：味精、食醋、酱油等的生产；食品添加剂：酸味剂、增稠剂、天然食用色素及防腐剂等的生产；其他发酵食等。
发酵食品工艺学是中国农业大学出版社于2016.3出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－生产工艺 的书籍。
史学伟, 董娟, 何毅, 主编
樊明涛, 张文学, 主编
刘素纯, 刘书亮, 秦礼康, 主编
张兰威, 主编
席会平, 石明生, 主编
赵蕾, 主编
韩春然, 主编
张惟广, 主编
何国庆, 主编