馋人说吃

馋人说吃(序)李金斗

写在前面孟凡贵

名家名师爱做饭

高凤山家的炒麻豆腐

李金斗的韭菜炒大虾

李嘉存的棋子烧饼

用自己种的扁豆焖面

送给师爷侯宝林的大螃蟹

杨少华挽起袖子炖鳎目

老两口的一鸡五吃

范振钰和马志存的包子有一拼

刘洪沂的肉丝榨菜面

陈玉亮先生的黄焖鱼翅

开山炸跑了活化石细鳞鱼

北大荒的狼

我差点让狼吃了

米南阳吃猪蹄

我带太太吃河豚

“狗剩媳妇”的煎鸡翅

老树皮乐队范圣琦的宫保榨菜

馋人遍吃老字号

正阳楼里吃螃蟹

一条龙的故事

八大楼之首东兴楼

湘菜名馆聊“马凯”

又一顺的刀工绝活

同和居的“三不粘”

砂锅居的美味

西安饭庄来了毛主席

京西鲁菜惠丰堂

卖寿桃的老正兴

不虚此行翠华楼

馄饨老店王兴记

南宛北季烤肉香

宫廷御膳话仿膳

纪晓岚故居晋阳饭庄

乾隆御封的都一处

京都美食便宜坊的焖炉烤鸭

京都美食全聚德的挂炉烤鸭

名人名菜话“森隆”

京味名馆柳泉居

东西南北说好茶

京城川菜数峨眉

同春楼的将军宴

北京小吃甲天下

京城独门煎灌肠

饥饿年代的“精神会餐”

年糕的故事

儿时的美食炖油渣儿

冰窖.冰核.冰激凌

羊肉喂汆杂面条

门钉肉饼

南府苏造饱老馋

倒挂碗儿的茶汤

炉眼儿烧茄子

大白菜的回忆

豆汁腿子

高看您一眼的白水羊头

百粥的秘密

京都一绝爆肚

转着碗喝的炒肝

做嘛嘛香的芝麻酱

平谷山里的“狗嚼子”

面茶老万

英若诚进“大碗居”

北京小吃寄乡情

外焦里嫩的炸铬馇

原来那不叫面条

吃元宵别着急，北京城里那儿有驴

白汤杂碎加白菜

“两面三刀”炸油饼

巡演南北说名吃

沂蒙山的蝎子十条腿

吓人的虫子宴

陕西岐山的周公面

五台山的土豆宴

江湖隐语阳春面

捡来的面条鱼

第一次吃虾爬子

天上龙肉地下驴肉

天津人的口福不浅

原汁原味汽锅鸡

能顺气的水萝卜

哪儿的辣椒最辣

三文鱼生吃熟吃两相宜

山南海北吃面条

鱼肥豆香安徽菜

川参谋吃哭了村娃娃

白洋淀里钓大鱼

武汉的四大美食

赛里木湖畔烤全羊

丸子的个数

潍坊刘庄的萝卜

四时八节有食俗

春节的压桌碟儿

年味儿

岳母过年给我的“抓挠”

饺子.叫子.教子

清明节里说寒食

响堂亮灶

前言

吾弟孟凡贵李金斗我与凡贵相交四十余载，兄弟相称，情深谊长。凡贵自幼从师习武，其师乃吾舅父：后拜相声大家高英培先生为师，英培公乃吾义父也。凡贵弟两大名师皆金斗至亲，故相知相交，手足情深！20世纪90年代，凡贵恩师英培公患病，不能登台献艺，凡贵为孝顺恩师，不再找他人搭档表演，自己独辟蹊径，开始做起了美食节目。于广播、电视及平面媒体上展示自己丰富的美食经验，吸引众目，口耳相传，不光百姓爱听，业内人士亦皆竖大拇哥。吾等外出就餐之时必致电贵公请教，请他指点或一名店，或一名厨。品之无不大悦，赞不绝口。相声界戏言：“孟凡贵，真乃‘八方食圣’蒙饭鬼也！”论吃实属鬼才。表演相声是名嘴，论起美食亦是名嘴。京城酒肆饭庄、旧店新楼，无一不知，无一不晓。小辈戏言：“跟着孟哥，有吃有喝！”凡贵弟如今要出版美食文化图书，斗哥特献此篇是以为记。

　　著名相声演员孟凡贵，外号“馋人老孟”，喜欢吃，讲究吃，也研究吃。这本书就是孟凡贵说吃。他对对北京的吃喝可谓如数家珍，有很多津津乐道的段子，其中“正阳楼的涮肉”、“龙嘴大茶壶”、“天桥八大怪之一的茶糕糖”、“栗子味的老倭瓜”等，都是很精彩的吃的故事，有的还曾在相声作品里出现过，人们往往读过后都能会心一笑，体会到其中地道的京味吃文化以及机智幽默的相声语言。　　“饮食文化小丛书”是中国轻工业出版社全新推出的一套集文化、美食、餐饮知识为一体的经典小丛书，极富情趣。　　“吃”，是个大学问，馋人说吃，自是高人一筹，让你吃个明白，吃过痛快！孟大馋人从小到大遍走名馆酒肆，广交大师名厨，见多识广。偏偏对“吃”又悟性极高，每每深谙个中三味。要说这“吃”，不听他说听谁说？