传承与发展

Part1烹调诀窍大厨不传的调妙招

Part2棘手问题巧处理不可不知的烹调细节

Part3选购门道菜市场中的技巧战

Part4食材处理美味升级通关秘籍

Part5食物储存抓住营养救生圈

Part6节能窍门巩固厨房细节的省钱攻略

Part7厨房、厨具保洁构筑健康防线

Part8厨房禁忌登上健康快车

　　面对破了胆的鱼、洗不净的鳗鱼黏液、泡不好的干货等棘手问题，最健康、简便的解决方案是什么？菜要怎么切、肉要怎么酱？荤素热菜、鲜香水产有啥窍门？上浆、挂糊、焯烫、保鲜等，最专业的操作方法是什么？节约能源、变废为宝，生活窍门只有想不到的，没有做不到的，百条妙招让您轻松掌握关于家庭节能的“绿色智慧”。　　340个烹调秘诀：让锅碗瓢盆随你一起舞动；　　631个实用窍门：厨房难题轻松解决；　　315个生活妙招：让您的生活更惬意；　　214个智慧点子：轻松掌握健康饮食理念。　　防溅水、防油污的实用厨房宝典，小窍门1500例：最有用的烹饪窍门；最方便的生活妙招；最省钱的厨房秘诀；最温馨的饮食提示。　　最新精华版：　　中式烹调高级技师，中国烹饪协会北京菜讲师。【作者简介】　　王瑞秋，中式烹调高级技师、中国烹饪协会北京菜讲师、中式烹调A类考评员、国家题库中式烹调命题专家、北京北辰高级厨师考评委员会委员、中国烹饪协会会员、中国烹饪协会和北京市饮食业烹饪服务研究会北京菜高级师培训班讲师、北京市美食营养学会会员。曾先后担任国务院管理局技师考核的评审员、北京清真菜各家代表菜谱评审员、全国青工大菜组织工作监理员、高级厨师考评员。先后在《中国烹饪》、《中国食品》、《工人日报》、《中国商报》等杂志、报刊上发表了数十篇烹饪文章，出版了《营养菜谱》、《家庭烹饪280忌》等著作，还参与了多部中式烹调专业教材的编写工作。