出版社：科学出版社
年代：2019
定价：49.0
教材共分两个部分，第一部分为基础篇，主要内容为菌株的选育与保藏、菌株的摇瓶发酵、发酵生化参数的测定以及发酵产品的分离提取方法；第二部分主要为发酵工艺实例，包括常见发酵食品的发酵过程和关键参数的测定，有机酸、氨基酸、多糖、抗生素和酶制剂的测定。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 发酵工艺学实验站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 49.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 168 | 印数 | |
发酵工艺学实验是科学出版社于2019.12出版的中图分类号为 TQ920.6-33 的主题关于 发酵－生产工艺－实验－高等学校－教材 的书籍。