动物营养与饲料

中等职业教育国家规划教材出版说明第三版前言第一版前言第二版前言第一单元 动物营养基础课题一动物与饲料知识l动植物体的化学组成及化合物知识2饲料中的营养物质知识3饲料中各种营养素的基本功能课题二水的作用及合理供水知识l水的生理作用知识2动物缺水的后果知识3动物体内水的来源及排出知识4影响动物需水量的因素知识5动物的需水量及合理供水课题三蛋白质与动物营养知识l蛋白质的组成及营养作用知识2蛋白质不足与过量的危害知识3蛋白质在单胃动物体内的消化代谢知识4蛋白质在反刍动物体内的消化代谢小资料：蛋白质的营养实质上就是氨基酸的营养小资料：牛羊对尿素的利用课题四碳水化合物与动物营养知识l碳水化合物的组成及营养作用知识2碳水化合物在单胃动物体内的消化代谢知识3碳水化合物在反刍动物体内的消化代谢小资料：影响动物消化粗纤维的因素课题五脂肪与动物营养知识1脂肪的化学组成与特性知识2脂肪的营养作用小资料：饲料脂肪性质与动物体脂肪品质的关系课题六矿物质与动物营养知识l必需常量矿物元素知识2必需微量矿物元素课题七维生素与动物营养知识1脂溶性维生素知识2水溶性维生素课题八能量与动物营养知识1动物体内能量的来源与衡量单位知识2饲料能量在动物体内的转化第二单元 饲料原料及其加工调制课题一饲料的概念与分类知识饲料的概念与分类课题二粗饲料知识1粗饲料的概念及种类知识2粗饲料的营养特点单元 实训l青干草的调制、贮藏及品质鉴定单元 实训2氨化饲料的调制及品质鉴定课题三青绿饲料知识1青绿饲料的概念及种类知识2青绿饲料的营养特点知识3利用青绿饲料应注意的问题课题四青贮饲料知识1青贮饲料的概念及特点知识2青贮原理及发酵条件知识3青贮设备及原料知识4青贮饲料的利用单元 实训3青贮饲料的调制及品质鉴定课题五能量饲料知识1谷实类饲料知识2糠麸类饲料知识3淀粉质块根、块茎饲料知识4其他能量饲料课题六蛋白质饲料知识1植物性蛋白质饲料知识2动物性蛋白质饲料知识3单细胞蛋白质饲料知识4非蛋白质含氮饲料单元 实训4大豆饼粕中脲酶活性的测定(GB／T8622--2006)单元 实训5饲料级鱼粉掺假鉴别课题七矿物质饲料和维生素饲料知识1矿物质饲料知识2维生素饲料课题八饲料添加剂知识1饲料添加剂的概念及分类知识2营养性添加剂知识3非营养性添加剂知识4添加剂的特点与使用方法单元 实训6饲料中三聚氰胺的测定(NY／Tl372--2007)第三单元 饲料的常规分析单元 实训l饲料样本的采集与制备单元 实训2饲料中水分的测定单元 实训3饲料中粗蛋白质的测定——凯氏半微量定氮法单元 实训4饲料中粗脂肪的测定单元 实训5饲料中粗纤维的测定单元 实-iJll6饲料中粗灰分的测定单元 实训7饲料中无氮浸出物的计算单元 实训8饲料中钙的测定单元 实训9饲料中总磷的测定单元 实训l0饲料中水溶性氯化物的测定——硝酸银直接滴定法第四单元 动物营养需要及饲料配合课题一动物的营养需要知识1营养需要的概念及测定方法知识2动物维持的营养需要知识3动物生产的营养需要特点课题二动物的饲养标准知识l饲养标准的概念及作用知识2饲养标准的表达方式知识3饲养标准的合理利用课题三动物的日粮配合知识1日粮、全价日粮和饲粮的概念知识2日粮配合的原则知识3日粮配合的方法单元 实训l猪全价日粮及浓缩饲料配方设计单元 实训2鸡全价日粮及浓缩饲料配方设计单元 实训3牛全价日粮及精料补充料饲料配方设计课题四配合饲料知识l配合饲料的概念及分类知识2全价配合饲料加工工艺知识3预混合饲料生产工艺知识4简单的加工设备加工饲料的技术知识5配合饲料的质量标准知识6配合饲料质量检测的基本内容知识7配合饲料质量检测的方法课题五饲养试验知识1饲养试验的概念知识2饲养试验的设计原则知识3饲养试验的方法知识4饲养试验实例分析书小资料：饲养效果检查的内容单元 实训4饲养试验方案设计单元 实训5参观配合饲料加工厂附录附录一动物的饲养标准一、猪饲养标准(NY／T652004)二、鸡饲养标准(NY／T332004)三、奶牛饲养标准(NY／T34—2004)(节选)附录二常用饲料成分及营养价值表一、中国饲料成分及营养价值表(2013年第24版)二、奶牛常用饲料成分及营养价值表附录三技能考核方案主要参考文献

本教材参考教育部2001年颁布的《中等职业学校重点建设专业教学指导方案》中养殖专业《畜禽营养与饲料》教学大纲并做适度调整而编写，供中等职业学校养殖、畜牧兽医专业的学生使用。　　本教材在第二版的基础上删繁就简，增加了“问题探究”“走进生产”“边学边练”“知识窗”等小栏目，使教材进一步结合生产实际，更为实用。将原来的大量理论知识定格为知识点，理论技能一体化，增强了版面活力。　　本教材贯彻模块教学理念，以能力教育体系为目标，以职业素质为本位，以职业岗位能力培养为核心，以职业技能为重点。以单元、课题、知识点、单元实训I的方式编排，后面是“走进生产”和“边学边练”，以便在讲解理论知识的同时，结合练习，巩固要求掌握的知识点，做到学练结合，融汇贯通。在考虑理论知识系统性的同时，兼顾了技A日匕b"训练的通用性和实用性。在课题后留有教师对教材处理的空间，便于教师发挥主观能动性，灵活处理教材。本教材分为动物营养基础、饲料原料及其加工调制、饲料的常规分析、动物营养需要及饲料配合4个单元，动物与饲料、水的作用及合理供水等21个课题，21个单元实训。教材除编入一些常规的实训项目外，还结合生产实际，编入了“大豆饼粕中尿素酶活性的测定”“饲料级鱼粉掺假鉴别”“饲料中三聚氰胺的检测”和“饲养试验方案设计”等实训内容。在附录中编写了“技能考核方案”，以考核学生对基本技能的掌握情况，做到有的放矢。　　本教材由刘国艳、李华慧主编。蔡兴芳负责编写第一单元课题一至五和该部分的小资料；姜淑妍负责编写第一单元课题六至八；李华慧负责编写第二单元课题一至四和单元实训1～3，负责制作本教材配套课件；王旭贞负责编写第二单元课题五至八和单元实训4～6：刘国艳负责编写第三单元和统稿；李同新负责编写第四单元课题一至四和单元实训l～3；金明昌负责编写第四单元课题五、小资料和单元实训4、5（本教材可提供教学课件，如有需要可向出版社索要）。　　在教材编写过程中，引用了许多作者的有关资料，同时也得到许多同行专家、学者和教师的指导与帮助；本教材由杨久仙审稿。在此一并表示衷心感谢。　　由于编者水平有限，加之时间仓促，编写过程中错误、疏漏和不妥之处在所难免，恳请各位教师、专家及读者批评指正。