食用鱼类与营养

食用鱼类与营养

林洪, 隋建新, 李振兴, 米娜莎, 编著

出版社:中国农业科学技术出版社

年代:2014

定价:32.0

书籍简介:

本书包括:第一章鱼类风味;第二章鱼类营养成分;第三章鱼类功能成分;第四章鱼类禁忌成分;第五章鱼类选购常识;第六章鱼类烹饪常识吃鱼与健康。本书详细介绍了鱼类食用及营养保健的相关内容。

书籍目录:

第一章 可食鱼类知多少

一、常见鱼类有哪些

二、季节鱼,要按季食鱼

三、我国淡水鱼的分布

四、我国海水鱼的分布

第二章 鱼的营养与功能

一、吃鱼可以补充哪些基本营养成分

二、有没有功能性营养成分

三、不同部位的营养知多少

第三章 鱼的养生与保健功效

一、特殊人群,今天您吃鱼了吗

二、经常吃鱼有哪些保健、预防功能? 。

三、鱼类保健品,您会选吗

四、保健和药用,您选对鱼了吗?,

第四章 健康吃鱼的前奏

一、鱼的选购窍

二、吃鱼的提彖与禁忌

第五章 遥看鱼变装束

一、鱼的烹饪技巧

二、常见的鱼制品

第六章 鱼的饮食文化

一、吃鱼习俗大杂烩

二、少数民族的吃鱼习俗

三、摆鱼的讲究

四、我国居民吃鱼的特点

五、吃鱼部位有讲究

六、鱼的民俗文化

七、鱼文化的变迁

八、西方人餐桌上的鱼

参考文献

内容摘要:

水生世界,五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇 妙无比。蔚蓝的水下,生活着许许多多的动物和植物 。它们既是人类餐桌上的美味佳肴,又是水中稀奇古 怪的生灵;人类对它们既充满好奇之心,又感到陌生 恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书,立足知识性、 科学性和趣味性,由我国资深水产专家采用科普宣传 的写作特点,以简明生动的语言、精美的图片,为您 娓娓道来,系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用 贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体 健康的重要性。字字珠玑,为您解惑答疑,诠释海洋 食品营养成分特点是什么?它们的保健功能都有哪些 ?怎样食用更合理?食疗作用都有哪些?怎样选购海 洋食品?食用方法和注意事项都有哪些?食用海洋食 品都有哪些禁忌?同时,还介绍了多种海洋食品家庭 调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”可作 为人们正确选购海洋食品,科学、台理地制定膳食结 构的指南。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787511618931
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出版地北京出版单位中国农业科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸21 × 29装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食用鱼类与营养是中国农业科学技术出版社于2015.7出版的中图分类号为 TS972.126 的主题关于 鱼类-保健-菜谱 的书籍。