素食心经

素食点滴

素食历史

素食原则

素食形式

素食益处

素汤调制

Part1 清鲜素凉菜

酱卤香菇

秘制拉皮

蔬菜沙拉

风味泡菜

糖醋莲藕片

兰花豆干

烟熏素鹅

鲜藕丝糕

姜汁四季豆

风味豆鸡

花仁拌芹菜

果味辣白菜

珊瑚苦瓜

辣酱黄瓜卷

酱拌茄子

酿皮

山药火龙果

苦瓜蘑菇松

椒圈豇豆

美极小萝卜

特色凉粉

酸辣蓑衣黄瓜

珊瑚萝卜卷

道家老泡菜

内江萝卜干

翠绿桃仁

酸甜冰苦瓜

拌什锦蔬菜

炝拌三丝

糟卤蚕豆粒

芥味粉丝菜

菜花藕丁

什锦凉粉

Part 2 适口素热菜

酸辣菜豆腐

水煮魔芋

香辣土豆丝

煎炒豆腐

八宝山药

香辣藕丝

五彩时蔬

油吃平菇

冬冬青

地三鲜

鲜蘑烧白菜

回锅豆腐

素咕咤肉

糖醋素排骨

梅汁菜花

樱桃炒三脆

南瓜炒百合

风味土豆丸

口蘑菜花

素炒鲜蘑

银杏炒时蔬

家常素丸子

素脆鳝

腐乳素什锦

豆腐饼

咸酥莲藕

油焖茭白

芝香薯蓉枣

木耳炒山药

三椒小土豆

素烧鸡卷

尖椒土豆丝

四喜吉庆

美味素牛排

炒蘑菇白菜

素烧鸭

碧玉金砖

芦笋南瓜

鱼香脆茄子

素鳝炒青笋

冬菜炒莴笋

Part 3 营养素汤羹

小白菜粉丝汤

白菜豆腐汤

蜜橘银耳汤

百合南瓜羹

蘑菇炖豆腐

胡萝卜鲜橙汤

木耳黄花汤

巧手长寿汤

胡萝卜无花果汤

豆泡白菜汤

菇耳豆腐汤

清香冬瓜汤

双冬豆皮汤

素菜汤

素烩山药

酸辣魔芋丝

胡萝卜煮蘑菇

豆腐松茸汤

大枣银耳羹

翡翠松子羹

家居番茄汤

百年好合汤

开水白菜

口蘑汤

酸辣豆皮汤

白蘑田园汤

土豆菠菜汤

金玉南瓜汤

如意鸳鸯羹

银耳雪梨羹

蚕豆南瓜羹

香甜翡翠羹

什锦白菜汤

Part 4 风味素主食

桃仁酥

翡翠巧克力包

苹果麦片粥

五彩玉米饭

栗蓉艾窝窝

马蹄糕

南瓜驴打滚

茶香松饼

梅子莲藕饭

三丝素春卷

南瓜包

脆麻花

西米粽子

菊花酥

小白菜水煎包

时蔬饭团

腐皮糯米卷

猫耳朵

桂花酥

盘丝酥饼

杂粮包

叶儿粑

豉香素面

四川豆花面

蘑菇燕麦粥

驰名玉米烙

枣泥米团

豆面糍粑

芸豆卷

翡翠菜心凉面

风味绿豆粥

果脯酥条

怪味凉拌面

茶香芝麻饼

《素食心经》的出现，让人眼前一亮。书中不仅集纳了上百款色香味形俱佳的时尚素食，而且图文并茂，解说细致，制法详尽。无论是对正为寻找素菜着急的大厨小厨，还是对家庭美食爱好者，它都是一本解渴实用的好教材。
　　《素食心经》作者戚明春以刀工知名，他曾多次登临中央电视台，荣获“花刀师傅超人”等称号。但大家也许不知道，他还先后担任过徐州篯铿领地餐饮管理有限公司经理、北京十号庄园（素食）餐饮有限公司行政总厨、北京茗道轩（素食）餐饮服务有限公司副总经理，是一位在素食领域既有师承又有创意的烹饪大师。他撰写的有关素食的论文和创制的素食作品，曾多次在《中国烹饪》等专业媒体发表，《素食心经》实际上是他多年研究的一个成果总结。
　　烹饪学是和人的健康息息相关的一门科学。在这个走向普遍富足的时代，愿《素食心经》能为多数人的身心健康助力。

物以稀为贵，从有记载的历史看，国人还是向往吃肉的。至于李笠翁言：吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬……那只不过是史上富足、清雅的少数人的一种追求。
　　近一二十年以来尤其是近十年之内，随着生活水平的普遍提高，随着健康饮食观念的日渐深入，国人崇肉的风气开始有了改变。为了迎合这种改变，在北京、上海这些国际化的大都市乃至不那么国际不那么大的一般城市中，形形色色的素食馆不仅从无到有从少到多，而且开始呈现雨后春笋之势。