出版社：江西科学技术出版社
年代：2015
定价：31.0
本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 南昌 | 出版单位 | 江西科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 31.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 10000 | |
大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术是江西科学技术出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS254.4 的主题关于 淡水鱼类－水产食品－食品加工 的书籍。