西餐烹调技术

书籍简介:

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。主要内容包括：西餐烹调基础工艺，西餐开胃菜制作工艺，沙拉制作工艺，西餐汤类制作工艺，西餐热菜烹调工艺，西式早餐制作工艺，快餐与小吃制作工艺等。本教材讲解通俗易懂，以西餐常见菜品为实例，详细讲解其制作工艺，图文并茂，是中职烹饪专业学生学习和掌握西餐烹调技术的好教材。本教材由江永丰主编，江海强审稿。

书籍规格:

书籍信息归属:

西餐烹调技术是中国劳动社会保障出版社于2017.出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。