有机化学

前言

理论部分

第一章 绪论

学习要求

第一节 有机化合物和有机化学

一、有机化学的研究对象

二、有机化学与农业科学的关系

第二节 有机化合物的特点

一、有机化合物在组成和结构上的特点

二、有机化合物在性质上的特点

第三节 有机化合物的分类

一、按碳架分类

二、按官能团分类

本章小结

习题

第二章 烷烃

学习要求

第一节 烷烃的结构

一、甲烷的结构

二、其他烷烃的结构

第二节 烷烃的同系列和同分异构现象

一、烷烃的同系列

二、烷烃的同分异构现象

第三节 烷烃的命名

一、烷基

二、烷烃的命名

第四节 烷烃的性质

一、烷烃的物理性质

二、烷烃的化学性质

第五节 重要的烷烃

一、甲烷

二、生物体中的烷烃

三、石油

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本章小结

习题

第三章 烯烃

学习要求

第一节 烯烃的结构

第二节 烯烃的同分异构现象和命名

一、烯烃的同分异构现象

二、烯烃的命名

第三节 烯烃的性质

一、烯烃的物理性质

二、烯烃的化学性质

第四节 重要的烯烃——乙烯

本章小结

习题

第四章 炔烃

学习要求

第一节 炔烃的结构

第二节 炔烃的同分异构现象和命名

一、炔烃的同分异构现象

二、炔烃的命名

第三节 炔烃的性质

一、炔烃的物理性质

二、炔烃的化学性质

第四节 重要的炔烃

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本章小结

习题

第五章 环烷烃

学习要求

第一节 环烷烃的结构和命名

一、环烷烃的结构

二、环烷烃的命名

第二节 环烷烃的性质

一、环烷烃的物理性质

二、环烷烃的化学性质

本章小结

习题

第六章 芳香烃

学习要求

第一节 芳香烃概述

第二节 单环芳香烃

一、苯的结构

二、单环芳香烃的命名

三、苯及其同系物的性质

四、苯环上取代基的定位规律

第三节 稠环芳香烃

一、萘

二、蒽

三、菲

第四节 重要的单环芳香烃

一、苯

二、甲苯

三、二甲苯

四、乙苯

五、苯乙烯

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本章小结

习题

第七章 醇、酚、醚

学习要求

第一节 醇

一、醇的结构、分类和命名

二、醇的性质

三、重要的醇：

第二节 酚

一、酚的结构、分类和命名

二、酚的性质

三、重要的酚

第三节 醚

一、醚的结构、分类和命名

二、醚的性质

三、重要的醚

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本章小结

习题

第八章 醛和酮

学习要求

第一节 醛、酮的结构、分类和命名

一、醛、酮的结构

二、醛、酮的分类和命名

第二节 醛、酮的性质

一、醛、酮的物理性质

二、醛、酮的化学性质

第三节 重要的醛、酮

一、甲醛

二、乙醛

三、苯甲醛

四、丙酮

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本章小结

习题

第九章 羧酸及其衍生物

学习要求

第一节 羧酸

习题

第十二章 取代酸

学习要求

第一节 羟基酸

一、羟基酸的分类和命名

二、羟基酸的性质

三、重要的羟基酸

第二节 羰基酸

一、羰基酸的分类和命名

二、羰基酸的化学性质

三、重要的羰基酸

第三节 氨基酸

一、氨基酸的分类和命名

二、氨基酸的性质

三、氨基酸的用途

本章小结

习题

第十三章 杂环化合物和生物碱

学习要求

第一节 杂环化合物

一、杂环化合物的分类和命名

二、重要的杂环化合物及其衍生物

第二节 生物碱

一、生物碱概述

二、生物碱的性质

三、重要的生物碱

知识链接核酸

本章小结

习题

第十四章 油脂和类脂

学习要求

第一节 油脂

一、油脂的存在、组成和结构

二、油脂的性质

……

第十五章 糖类

实验部分

《21世纪农业部高职高专规划教材：有机化学》分理论和实验两部分。理论部分共l5章，包括绪论，烷烃，烯烃，炔烃，环烷烃，芳香烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，胺和含磷有机化合物，对映异构，取代酸，杂环化合物和生物碱，油脂和类脂，糖类；实验部分包括实验基本知识，有机化合物重要物理常数的测定技术，有机化合物的分离与提纯，有机化合物的合成，有机化合物的性质等：从多方面、多角度来培养学生的实践技能。
《21世纪农业部高职高专规划教材：有机化学》可供农、林、牧类高职高专院校各专业和其他生物学科各专业的学生使用，也可作为相关专业的学生、教师及农业技术人员的参考用书。