食品加工新技术

食品加工新技术

宋洪波, 主编

出版社:科学出版社

年代:2013

定价:52.0

书籍简介:

本书反映了现代食品工业加工技术的最新成果,从食品加工普遍性出发,根据食品加工单元操作分类方法,阐述食品粉碎与造粒、食品冷冻及加工、食品干燥、食品成分提取与分离、食品杀菌、食品膨化,食品包装等新技术。从食品加工技术原理、技术特点、优势与局限性、工艺及设备、典型应用案例等方面深入、系统地加以阐述,为食品加工新技术推广应用、科研开发提供理论和实践指导。

书籍目录:

第一章绪论 第一节食品加工技术发展的历史和现状 一、食品加工技术发展的历史 二、食品加工技术发展的现状 第二节食品加工技术发展的趋势 一、食品加工技术发展的一般规律 二、食品加工技术的发展趋势 第二章食品粉碎与造粒技术 第一节微粉碎和超微粉碎技术 一、概述 二、微粉碎和超微粉碎的特点 三、影响微粉碎和超微粉碎的因素 四、气流粉碎技术及应用 五、高频振动粉碎技术及应用 六、球磨粉碎技术及应用 第二节微胶囊造粒技术 一、概述 二、微胶囊造粒技术的原理 三、微胶囊的特点 四、影响微胶囊制备的因素 五、微胶囊的制备工艺及设备 六、微胶囊技术及应用 第三节附聚造粒技术 一、概述 二、附聚造粒原理 三、影响附聚造粒的因素 四、喷雾干燥附聚造粒技术及应用 五、流态化造粒技术及应用 …… 第三章食品冷冻及加工技术 第四章食品干燥技术 第五章食品成分提取与分离技术 第六章食品杀菌技术 第七章食品膨化技术 第八章食品包装技术 主要参考文献

内容摘要:

《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工新技术》适宜作为全国农业推广专业学位研究生教材,也可供相关专业的本科生、教师和科研人员参考。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030387639
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)52.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 400 印数

书籍信息归属:

食品加工新技术是科学出版社于2013.10出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工-研究生-教材 的书籍。