烹饪文学作品欣赏

烹饪文学作品欣赏

殳翼骐, 主编

出版社:高等教育出版社

年代:2009

定价:11.4

书籍简介:

本书是中等职业教育国家规划教材配套教学用书,是为中等职业学校烹饪专业学生量身定制的语文辅助教材。

书籍目录:

第一单元 华夏美食——缤纷美味

一 豆腐颂

二 西湖十锦

三 名点吃不完

四 北京烤鸭

五 佛跳墙

六 飘在餐桌上的花香

第二单元 走进传统——浓郁古味

七 吕氏春秋·本味篇

八 齐民要术·炙法

九 诗三首

十 笋

十一 茶

十二 大观园饮宴

第三单元 文人餐桌——人生百味

十三 第九味

十四 吃的

十五 劝菜

十六 五味

十七 春卷

十八 杏花村访酒

第四单元 致用之文——职场况昧

十九 诗情画意融神韵

二十 《随园食单》善莫大焉

二十一 谈菜单设计的创新思路

二十二 世界著名餐饮广告语欣赏

二十三 新闻一则

二十四 述职报告一篇

内容摘要:

《中等职业教育国家规划教材配套教学用书:烹饪文学作品欣赏(烹饪专业)》共分四个单元,选取了古今名家有关烹饪与饮食的作品,其中既有对中华美食的介绍,又有名家对饮食文化的感悟,以美文为载体,展示中华饮食文化的魅力。《烹饪文学作品欣赏(烹饪专业)》以提升烹饪专业学生的语文素养为宗旨,在编写体例上突出了中等职业教育的特征,体现了“必需、够用”的原则。《烹饪文学作品欣赏(烹饪专业)》既可作为中等职业学校烹饪专业二年级的语文辅助教材,也可作为课外阅读用书,还可作为非烹饪专业的选修课教材。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787040274455
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出版地北京出版单位高等教育出版社
版次1版印次1
定价(元)11.4语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数 5000

书籍信息归属:

烹饪文学作品欣赏是高等教育出版社于2009.07出版的中图分类号为 I106 的主题关于 文学欣赏-世界-专业学校-教学参考资料 的书籍。