厨政管理基础

厨政管理基础

袁新宇, 编著

出版社:四川大学出版社

年代:2003

定价:24.0

书籍简介:

本书全面、系统地介绍了中餐厨政管理的现状、发展趋势、基本职能和运作基本要素等,在厨政管理工作的现实基础上,作者使之成为规范化、理论化的课本,是一本较好的教科书。

书籍规格:

书籍详细信息
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7561427042
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出版地成都出版单位四川大学出版社
版次1版印次1
定价(元)24.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数 330 印数 4000

书籍信息归属:

厨政管理基础是四川大学出版社于2003.10出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房-行政管理-高等学校-教材 ,厨房-行政管理-专业学校-教材 的书籍。