禽类食品生产

禽类食品生产

高海燕, 李竹生, 马永生, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2016

定价:39.0

书籍简介:

本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂,以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节,产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等。

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书籍详细信息
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9787122273550
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

禽类食品生产是化学工业出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 禽肉-肉制品-食品加工 的书籍。