出版社：中国劳动社会保障出版社
年代：2018
定价：28.0
主要内容包括：西餐原料概述，畜类原料及制品，禽类原料及蛋品，水产类原料，谷类、蔬菜与果品类原料，调味品原料等。讲解通俗易懂，图文并茂，直观性较强。西餐原料知识是西餐烹饪专业的一门基础学科。它以西餐行业中经常使用的烹饪原料为研究对象，对这些原料的外形结构、产地、上市季节、品种鉴定和储存方法等方面的知识进行综合阐述。学习西餐原料知识，就是要了解、掌握西餐原料的名称、产地、外部特征、性质特点、烹饪用途、品质鉴定及储存保鲜、营养等方面的知识，只有了解掌握了这些基础知识，才能对烹饪原料进行科学合理的使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐原料知识站内查询相似图书 | ||
| 9787516733431 如需购买下载《西餐原料知识》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国劳动社会保障出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
西餐原料知识是中国劳动社会保障出版社于2018.出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－原料－中等专业学校－教材 的书籍。