出版社：化学工业出版社
年代：2019
定价：36.8
本教材在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际，简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，同时介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术、食品辐射保藏技术、食品罐藏技术、食品包装保藏技术及食品保藏新技术等。另外，各章均设置有学习目标和复习思考题，方便学生自主学习和自我检测。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品保藏技术站内查询相似图书 | ||
| 9787122346933 如需购买下载《食品保藏技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 36.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品保藏技术是化学工业出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品贮藏－高等职业教育－教材 ,食品保鲜－高等职业教育－教材 的书籍。