餐饮服务与管理

餐饮服务与管理

杨慧, 主编

出版社:电子科技大学出版社

年代:2008

定价:22.8

书籍简介:

本书是中等职业学校饭店服务专业基础课教材,它基于提高学生对餐饮知识的了解,熟悉餐饮操作技能而编写。在具体章节内容的编排上,考虑到职业教育的特点,由浅入深、循序渐进,突出餐饮服务的实践环节,比较系统地介绍餐饮服务的知识、技能和切合我国国情的餐饮管理基本知识,并对中餐服务与管理提出了一些新的观点和方法,目的是使学生在掌握基本工作流程和服务技能的同时,开阔知识面,提高专业素养。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564700973
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出版地成都出版单位电子科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)22.8语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数 192 印数 5000

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是电子科技大学出版社于2009.01出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-商业服务-专业学校-教材 ,饮食业-商业管理-专业学校-教材 的书籍。