出版社：四川大学出版社
年代：2015
定价：35.0
本书为中等职业技术学校教材。教材以职业领域项目任务为导向，以烹调技法为主线，由典型菜例出发，对各菜品均按原料组成、初步加工、原料成型、配菜组合、烹调成菜等工艺流程进行编写，并详尽介绍了成菜全过程及要领提示，力图准确、全面地展现烹调过程，让学生在实践中习得制作中餐热菜的相关知识和技能，提高其解决烹调过程中的实际问题的能力，培养学生的职业技能。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中餐热菜制作站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 四川大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中餐热菜制作是四川大学出版社于2015.4出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。