兔肉制品深加工技术

兔肉制品深加工技术

王卫, 白婷, 主编

出版社:科学出版社

年代:2019

定价:98.0

书籍简介:

本书涉及兔产业链中兔肉精深加工环节现代加工技术,主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工,兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备,特色产品配方,现代加工技术,产品防腐保鲜与质量安全控制等。本书可供兔肉精深加工研发人员、管理人员参考阅读,也可供相关专业高等院校师生参考阅读。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名现代食品深加工技术丛书
9787030606877
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)98.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 240 印数

书籍信息归属:

兔肉制品深加工技术是科学出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 兔肉-食品加工 的书籍。