兔肉制品深加工技术

书籍简介:

本书涉及兔产业链中兔肉精深加工环节现代加工技术，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工，兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备，特色产品配方，现代加工技术，产品防腐保鲜与质量安全控制等。本书可供兔肉精深加工研发人员、管理人员参考阅读，也可供相关专业高等院校师生参考阅读。

书籍规格:

书籍信息归属:

兔肉制品深加工技术是科学出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 兔肉－食品加工 的书籍。