出版社：电子工业出版社
年代：2014
定价：34.0
本书通过中式烹调简述、烹调的要求、中餐厨房的设施、刀功、刀法基础知识、火候知识、烹调前准备、调味知识、挂糊、上浆、勾芡知识、配菜及盛装技术、烹调方法、筵席知识十个项目全面接受了中式烹饪技艺的相关知识。为增加实用性，理论讲述过程中还穿插有想一想、做一做等实训互动内容，并以虚拟“工作情境”贯穿全书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式烹调技艺站内查询相似图书 | ||
| 9787121237270 如需购买下载《中式烹调技艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 电子工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 34.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中式烹调技艺是电子工业出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。