出版社：中国轻工业出版社
年代：2004
定价：25.0
本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶和激素、菜点风味的科学基础，烹饪化学实验教程。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪化学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 4000 | |
烹饪化学是中国轻工业出版社于2004.06出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－化学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。