糖化学基础

1绪论

1.1糖的基本概念/2

1.2糖在自然界的合成与循环/3

1.3糖在生物体内的功能/6

1.3.1糖的结构功能/6

1.3.2糖的生物学功能/7

1.4糖的结构多样性与生物活性多样性/10

1.4.1糖结构的多样性/10

1.4.2糖生物活性的多样性/10

参考文献/11

2单糖

2.1单糖的结构与性质/14

2.1.1单糖的化学结构/14

2.1.2单糖的构型/16

2.1.3单糖的构象/17

2.2葡萄糖的结构与性质/18

2.2.1葡萄糖的化学结构/18

2.2.2葡萄糖的构型/22

2.2.3葡萄糖的构象/23

2.2.4葡萄糖的性质/24

2.3重要的单糖及其应用/27

2.3.1D－(－)-核糖和D－(－)-2-脱氧核糖/27

2.3.2D-果糖/28

2.3.3D-木糖/29

2.3.4D－(＋)-半乳糖/29

2.3.5D－(＋)-甘露糖/29

2.3.6L-岩藻糖/30

2.4重要的单糖衍生物/30

2.4.1糖醇/30

2.4.2糖酸/33

2.4.3氨基糖/34

2.4.4唾液酸(涎酸)/35

2.4.5维生素C/35

参考文献/36

3寡糖

3.1二糖/37

3.1.1二糖的基本概念/37

3.1.2常见的二糖/38

3.2天然寡糖/44

3.2.1松三糖/44

3.2.2甘露寡糖/45

3.2.3木寡糖/45

3.2.4环糊精/46

3.2.5血型决定簇寡糖/48

3.3功能性寡糖/49

3.3.1功能性寡糖的作用及其机理/50

3.3.2功能性寡糖的研发与生产现状/51

3.3.3常见的功能性寡糖/53

3.3.4能性寡糖的研发趋势/54

3.3.5能性寡糖的制备方法/55

3.4寡糖的化学合成/56

3.4.1寡糖合成的一般特征/57

3.4.2糖给体和糖受体/59

3.4.3寡糖合成中常见的糖基化方法/60

3.4.4寡糖合成中的立体选择性/62

参考文献/66

4多糖

4.1多糖的结构与性质/69

4.1.1多糖的结构/69

4.1.2多糖结构的测定/72

4.1.3多糖的性质/76

4.2常见的多糖/77

4.2.1淀粉/77

4.2.2纤维素/80

4.2.3半纤维素/82

4.2.4糖原/83

4.2.5甲壳素/84

4.2.6壳聚糖/85

4.3活性多糖的生物学功能/86

4.4重要的活性多糖/91

4.4.1真菌多糖/91

4.4.2植物多糖/94

4.4.3动物多糖/96

4.4.4藻类多糖/96

4.4.5细菌多糖/98

参考文献/100

　　本书着眼于介绍基础糖化学知识，同时结合科学前沿热点研究，旨在使有机化学、药物化学及相关专业的学生了解糖化学基本知识，拓宽知识结构。因此，本书是相关专业本科生、研究生及从事糖化学、生命科学领域的科研人员的一个基础性读本。全书分为7章，第1章介绍糖与糖化学的历史以及糖在自然界的合成与循环，糖在生物体内的功能等基本概念；第2～7章分别介绍单糖、寡糖、多糖、糖苷、糖脂、糖蛋白的基本知识与研究现状。全书简明扼要，深入浅出，配有大量实例和图解，可读性强。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。